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速热式电热水器胆中胆结构就是热水器内部有两个双模内胆。内胆上的进水口和出水口分别设于内胆的下部和上部的两端,内胆中的冷水充分与电热管接触，电热管可将进入小内胆内的冷水迅速加热，提高水的加热效率。
速热式电热水器导管一端与出水口相连通，另一端伸向内胆腔内上部，热水管可将小内胆内的热水导向内胆腔上部，而内胆下部的冷水通过内胆下部的小孔进入另一个内胆，在电热水器内形成一个动态循环储系统，加快了水的热传递速度。这种结构的速热式热水器只有一根位于小胆内的加热棒，代表品牌有千百度，以千百度的速热式电热水器为例，在十几分钟内就可以把水全速加热至75℃(国家标准速热式的出水温度不得高于75℃)，20L水加热至55℃恒温也大约只需要4分钟。这也就是速热式电热水器和储水式电热水器的区别.
双胆并行结构
双胆并行结构的速热式速电热水器，包括相互串联的两个立式内胆，两个内胆内分别设有加热管，处于上游的内胆设有一进水管，处于下游的内胆设有一出水管，出水管的入口位于内胆上部，两个内胆之间通过一联接管导通，联接管的入口位于上游内胆的底部，联接管的出口位于下游内胆的底部。在联接管上设有可控制加热管工作的温度传感器。当流经联接管的水的温度降到设定的温度时，联接管上的温度传感器控制上游内胆的加热管停止加热，而下游内胆的加热管以高功率工作。